基地中心：精细化供餐 暖胃又暖心

“这瓦罐烩羊肉端到手里还冒着热气呢，天凉就爱吃口热乎菜！”在基地中心鄂北后勤服务站首站1号餐厅，刚取完餐的职工端着餐食，和身旁同事开心交谈。餐台上，瓦罐盛装的烩羊肉整齐排布，一份份独立主菜热气氤氲，这是餐厅推出的精细化供餐新举措，用小小的改变，守护职工餐桌上的暖意。

食堂管理员在日常服务中发现，以往大锅盛菜的模式存在两处痛点。菜品统一盛放在公用大餐盘，职工多次取餐容易破坏菜品品相；每日就餐人数波动大，就餐时段人流不均衡，如果一次性炒好全部菜品，晚来就餐的职工就很难吃上热菜，备菜过多还容易造成食物浪费。随着鄂北已经进入深秋，气温持续走低，饭菜保温成为职工就餐最关心的问题。

为破解难题，鄂北后勤服务站餐厅转变传统供餐思路，不再一次性把菜品全部炒制备齐。餐厅依托就餐刷卡大数据，结合历史就餐记录、实时到餐厅就餐人流量，动态调整炒菜节奏，错峰分批烹制菜品，做到“人到菜热”。同时创新主菜盛装形式，将烩羊肉、黄焖鸡这类招牌硬菜改为瓦罐、扣碗独立分装，一份就是单人份，职工取餐直接拿取，兼顾餐食卫生与菜品保温。

“现在取餐不用等候，拿到就是一份完整菜品，省时又舒心。”前来就餐的职工说道。瓦罐、扣碗本身具备良好蓄热能力，搭配餐台保温设施，最大程度锁住热量，即便就餐高峰末尾赶来的职工，也能吃上热菜。按需炒制+分份盛装的组合模式，精准匹配每日就餐人数，有效减少备菜过量带来的食物浪费，践行节约理念。

小小一份扣碗瓦罐，承载的是基地中心后勤服务的用心。供餐模式的调整，不是简单更换餐具，而是后勤服务从“有饭吃”向“吃好饭”的理念转变。从长期观察职工就餐习惯，到依托就餐数据灵活调度出菜时机，再到落实保温分装各项细节，后勤人员用精细化服务持续擦亮华北后勤品牌，为二次创业筑牢坚实后盾。（刘业鑫）