“高端的食材往往只需要简单的烹饪。”《舌尖上的中国》这句台词，在基地中心后勤食堂餐台前，被一盘冒着热气的蒜蓉烤茄子诠释得恰到好处。

卜师傅选茄极挑，专挑紫皮圆茄，捏着沉甸甸的才放进筐，“水分足的烤出来才糯。”烤箱开启，茄子搁在烤箱盘里“吱吱”声里，紫皮慢慢鼓胀、渗油，颜色深成绛紫，个头缩成紧实的一团。李师傅戴着隔热手套翻茄蒂，眼神专注得像在呵护什么宝贝，茄子在烤箱里烤到表皮黑黄发亮，就夹进瓷盘，递到配菜台。

配菜工早备好蒜汁，剥蒜、拍碎、手剁，全套手工，“机器剁的蒜少了股劲，手剁的才出香。”调蒜汁是“秘方”，山西老陈醋的酸、现磨麻椒的醇、小磨香油的润，再浇一勺滚烫的辣椒油，红亮亮的汁子刚淋在去皮的茄子上，香气就顺着窗口飘出去。同事们端着餐盘排队，有人忍不住念叨：“就等这口，比饭店的都闻着香！”

茄子入口是化不开的糯，蒜汁的香辣裹着茄肉的清甜在舌尖散开，配着刚出锅的白面馒头，热乎气顺着喉咙往下走，把一天的疲惫都熨帖了，吃得满脸淌汗，却浑身舒畅，有年轻同事说：“这味道跟我妈做的一样，吃着踏实。”大家都知道，食堂的茄子从不是“随便做做”，天热时溜茄子，去皮浇蒜汁，酸辣爽口解腻；降温了就做辣椒炒茄子，油润软糯，配米饭能多吃半碗。卜师傅说：“大家上班累，得吃点顺口的，才舒坦。”

后勤的保障从不是宏大的口号，就藏在选茄时的挑剔、剁蒜时的耐心、做饭时的细心里。再吃食堂的烤茄子，总觉得比别处的香。那焦香里，有烟火气，有如家人般的关怀，更有后勤人实实在在的用心。（张丽）