立秋过后，食堂的风好像都换了调子，不再是伏天里裹着热气的闷，多了若有若无的凉。打饭时瞥见餐台新添的一抹浅黄，玻璃碗里浸着透亮的冬瓜条，橙香混着清爽飘过来，才知是马师傅新做的橙汁冬瓜。这口初秋的甜凉，很受职工欢迎。

清晨五点多，后厨的灯就亮了。马师傅正蹲在菜筐前挑冬瓜，手指抚过瓜皮，专拣那种表皮光滑、掂着沉的。“立秋后的冬瓜得选老些的，肉实，煮出来不软塌，咬着脆。”他拿起削皮刀，动作麻利地去掉冬瓜皮，再对半剖开，挖去中间的瓤，刀刃起落间，冬瓜就变成了整整齐齐的长条，宽约1厘米，长5厘米。“切匀了才好入味，也好看，大家吃着也舒心。”

 烧开水，蒸汽裹着白气往上冒。马师傅往沸水里撒了一小勺盐。水再次翻滚，他把冬瓜条放进锅里，手里的漏勺轻轻拨弄。“焯2分钟就够，八成熟最好，太生有硬芯，太烂就没嚼头了。”时间一到，冬瓜条立马被捞出来，倒进旁边盛着冰水的大盆里，“哗啦”一声，热气瞬间散了，冬瓜条在冰水里缩了缩，表皮愈发透亮。“急冷才能保持脆感，伏天刚过，大家还怕腻，脆爽的才解腻润肺。”马师傅擦了擦手，眼里满是熟稔。

调配腌料时，后厨飘起了橙香。马师傅正往玻璃罐里倒鲜榨橙汁。“鲜榨的比浓缩汁甜得正，还带着果粒，吃着有嚼头。”300毫升橙汁倒进去，再加50克白糖、10克盐，他拿着勺子顺时针搅拌，手腕转得均匀。搅到汁儿发亮，他又挤了30克柠檬汁。“加点酸能解腻，还能让冬瓜更透亮。”旁边的徒弟问：“师傅，能加蜂蜜不？”马师傅点头：“昨天有员工说想少点糖，今天就备了蜂蜜，谁想加就自己添，灵活些才贴心。”

等冬瓜条沥干水分，就该进腌料里了。马师傅把冬瓜条放进玻璃罐，再把橙香汁儿倒进去，盖紧盖子。“密封好冷藏4小时，中午正好能端出去。”

午饭点，橙汁冬瓜一摆上餐台就吸引了不少人。小张夹了一根放进嘴里，先是橙香在舌尖散开，接着是冬瓜的脆爽，最后有淡淡的甜咸回甘。“伏天吃够了油腻，这口太清爽了！”旁边的大姐也说：“昨天还想着，立秋了想吃点爽口的，今天就有了，咱们后勤太有心了。”

后勤服务，顺着时节走，跟着需求变，把细碎的关心，藏进日复一日的三餐里，让每个人都能在一口清爽里，感受到被后勤服务惦记的温情。（张丽）