寒冬褪去，春意盎然，又到了一年吃春菜的季节。有一种食俗叫“春分吃春菜”。春分节气里，基地中心鄂南站咸阳职工餐厅给职工安排上了绿油油、嫩生生还带着泥土芬芳的春菜。

凉拌荠菜。新鲜的荠菜去根洗净，沸水中加少许盐和油，焯水30秒后捞出过凉水，挤干水分切碎，碗中放入蒜末、小米椒，热油烧至冒烟后淋入激发香味。荠菜还可以包饺子、做孜卷，吃上一口，满满都是清新的味道。

香椿炒蛋。香椿炒蛋做法简单，只需要把香椿洗净，沸水中焯30秒，捞出过凉水切碎，鸡蛋打散，加香椿碎和少许盐搅匀。热锅倒油，倒入蛋液中小火煎至定型，划散成块即可，瞬间香气扑鼻。香椿除了香味独特，口感好，还具有清风解毒、健胃理气的功效。一口下去，鲜嫩可口，那独特的香味瞬间在口中散开。

苜蓿炒肉。苜蓿含有丰富的维生素和矿物质，属于高蛋白低热量，是健身减脂的天然营养食品，且含铁量极高。苜蓿炒肉做法也简单。苜蓿洗净后焯水1分钟去除涩味，捞出过凉水沥干，猪肉放入生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟。热锅冷油下肉丝滑炒至变色盛出。另起锅爆香蒜片，下苜蓿翻炒1分钟，加少许盐调味，倒入肉丝快速翻炒均匀即可，口感鲜嫩的苜蓿炒肉就出锅了。

春季吃野菜，是一种回忆，一种情怀，更是鄂南站对“以人为本、以企为家，聚焦主业、奋勇争先”企业文化理念的践行。 (谢改毅)