近日，基地中心餐厅菜谱交流群内分享了两道下饭菜，脆辣椒和自制辣椒酱，瞬间成为大家瞩目的焦点。这两道下饭菜色泽诱人，一个翠绿怡人、一个火红热辣，分别散发着各自独特的香气，让人垂涎欲滴。

咸阳餐厅的脆辣椒“一吃就爱上了”。厨师们认真挑选新鲜的螺丝椒、大蒜和大块的姜，仔细清洗后，将螺丝椒、大蒜、生姜晾干水分，螺丝椒切成均匀地小段，大蒜和生姜切成薄片。接着，按照精确的比例加入香料、醋、糖和盐，充分搅拌后淋入白酒装入密封容器腌制。几天后，一道脆辣椒就成了。要问味道怎样，“这脆辣椒口感爽脆，酸辣恰到好处，特别开胃，尤其是螺丝椒的独特口感，一吃就爱上了。”吃过的人这样评价道。

他们还将制作流程摄制成视频分享至群内， 其他餐厅纷纷点赞：“咸阳餐厅的视频太实用了，制作流程一目了然，让我们能快速上手……”

伊旗餐厅的自制辣椒酱别有风味。厨师们挑选新鲜的辣椒，仔细洗净、晾干、剁碎，加入蒜蓉、姜末、糖、盐、芝麻等各种调料，使得整体风味更为立体。然后精选干辣椒，剁碎、倒入其中，充分搅拌均匀后，辣感复合、香气弥漫的辣椒酱就成了。“自制辣椒酱味道别有风味，辣味醇厚又不失清新，吃面条的时候加上一勺，那味道绝了！”食客纷纷点赞。

 这两道小小的美食制作成本不高，却成为餐桌上不可或缺的下饭菜，给员工带来另一种味觉体验。未来，基地各餐厅将会持续加强菜谱交流学习，不断创新菜品，持续丰富“华北味道”。（张红梅）