人们常说，“食在广州”，这并非夸张之语，而是对广州美食文化的最好诠释。

久居中原，很想感受一下不同的文化冲击，于是南下广州体验一下岭南文化。中原自古以来以农业为中心，以农业为主的人们，心思只有一个，那就是种好地，从来不在饭菜上下功夫，一锅烩菜、一锅糊涂面条让中原人吃出了大众化的性格，饮食文化多简约质朴。相对于中原文化悠久历史，岭南饮食文化在秦汉时期才开始被“开发”，逐渐形成与北方不同的特点与格局，具有鲜明的地方特色，被贬官岭南的韩愈、苏东坡的诗文等中均有所记载。

我喜欢随心漫步在广州，不去刻意打卡所谓的网红店。无论是繁华的商业街区，还是古朴的老城区，甚至是市井小巷，都能找到各具特色的美食店铺。从早茶的点心，到午间的烧腊，再到晚上的海鲜大餐，每一道菜肴都充满了诱惑力。不同于中原的饮食重油、重盐，广州的美食种类繁多，烹饪技艺精湛，注重食材的原汁原味，追求口感和味道的完美结合，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色，重色彩，求镬气(指用武火把镬烧热，加油，把油烧开，炒出来的菜有一种香味)，火候恰到好处。追求原料的本味、清鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味，这也体现出了南方物产丰富，食材新鲜讲究。这些店铺有的历史悠久，有的则新兴崛起，但无论新旧，都以其独特的味道吸引着我，只恨自己没有多长一个胃。“食在广州”不仅是对广州美食文化的赞美，更是对热爱生活的最好诠释。（刘学全）