■罗曦

虽然河南紧邻湖北，虽然高铁可以将郑州和武汉450千米的地理距离缩减为2小时的时间间隔，但身为湖北人的我却时常有“独在异乡为异客”的感怀。每天穿行在这个熟悉而又陌生的城市，每天接触着形形色色的陌生人，每天也在找寻着唯一和家乡有连接的地方：那就是郑州的热干面店。

相较刀削面之于山西，烩面之于河南，热干面对湖北人来说，从来都不是一种小吃，更不是一种早点，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷，其味令人萦绕，其情难以释怀。无论是在异地求学，还是在他乡工作，我始终找不到有家乡味道的热干面：要么不是碱面、要么芝麻酱太稀、要么面条没有硬芯。更离奇的是在青岛，热干面里面的芝麻酱居然替换为卤子酱，吃得我是哭笑不得。我想，我所在意的可能不是热干面上放的是豆芽还是萝卜丁，而是在意它具象出来的仪式感；而我所怀恋的可能也不是这面佐料的讲究，其实是儿时的美好童真。

记得小时候，物价比较低，热干面才一块钱就能吃得很饱。每天早上上学路过路边的小摊，点完热干面后，只见师傅娴熟地抓起一把面，放入长柄笊篱兜着，在满满沸水的大锅里烫一下后立即捞起，然后问一句要不要辣之类的话，撒上葱花、盐、醋、胡椒粉等各色调料，配以辣萝卜丁，最后加上香浓的黑芝麻酱。那时候加酱后一般还要兑点汤水，这就要注意分寸了。汤水放少了，酱难得化开，面搅成一团，难以下口；汤水儿多了，芝麻酱的香气全无，面条倒是好搅了，可吃着嘴里味同嚼蜡，实在是暴殄天物。另外等真正入口前还有一下必备技能：“拌”。这个动作的秘门要领在于一个成语，雨露均沾。最好是让芝麻酱、香油、醋、咸菜等均匀地沾在每根劲道的面条上，搅得面条错综交织，搅得香气扑面而来，才算大功告成。就像这样，每次我吃完都暖烘烘的，再一路小跑着上学，整个早晨都有了精神。

今年五一过节回家没顾上路途的辛苦，心中念念那碗儿时的热干面，起了个大早直奔早点摊。到了一看，发现五块钱一碗了，好在还是熟悉的配方，还是熟悉的味道，吃得我流连忘返。所谓“脾胃连土地，五谷通人情”，虽说烩面、刀削面、担担面这些中华名面都挺好吃，但怀恋的味道还是只寄托给了热干面。我想，这就是所谓的乡愁了吧！